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1 、黄鱼洗净 ，做法做法刮麟，视频在一面斜切三刀 ，红烧黄花红烧黄花放入葱姜蒜 ，鱼的鱼少许盐 、家常家常生抽 、做法做法料酒腌制15分钟 。视频
2 、用厨房用纸擦干水分 ，在鱼身上抹层薄盐 。
3 、锅烧热 ，用生姜擦一下 ，锅里倒油，冒青烟时 ，把鱼沿锅放进去煎 。
4、用一只手拿着平底锅，左右晃动 ，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄 ，捞出备用 。
5 、等两面都煎好后 ，加入清水至鱼的一半 ，放少许味精 、盐 、生抽 、糖和料酒 、胡椒粉 ，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧 。
6 、在这个过程中 ，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上 ，不要偷懒 ，要不断重复这个动作哦。
7、大火烧汁 ，加少许醋 ，装盘 。把剩余的汤汁都浇在鱼身上 。
8 、黄鱼身上撒上红椒圈 、生葱圈，美美的上桌吧 。
黄鱼1条 、食盐5克 、鸡精5克 、姜10克 。
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀 ，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了 。
锅中热油 ，用锅铲抵着生姜片 ，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。
放入黄花鱼 ，不要去动它 ，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面 ，继续煎透 ，将煎好的鱼先装盘 。
锅里爆香葱白 、姜丝和蒜片 。
倒入热开水 ，调入生抽 、老抽 、料酒和一点盐 ，再放入煎好的黄花鱼 。
盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖 ，调入白糖和鸡精；最后 ，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上 ，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多 ，就可以了 。
去腥 。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身 ，到鱼脊椎前 ，平刀向前推入0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐 ，姜切片插入切口及鱼腹 ，腌制10分钟左右 。
洗掉鱼身上的盐和姜，用厨房纸巾擦干 ，再抹上一层薄薄的淀粉 ，确保鱼身上没有水珠。
大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍 ，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅 ，中小火煎鱼 ，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿 ，定型前不要随意用铲子动鱼） 。
倒出大部分的油 ，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块 ，花椒干辣椒依自己口味添加 。倒入能没过鱼肚的开水 ，加一小勺料酒 ，盖锅盖炖鱼。
—自行选择味道（调羹大小的勺 ，依个人口味调整）
红烧味：2.5勺生抽 。（不是老抽哦 ，老抽我用不好）
糖醋味：1.5勺白糖 ，2勺醋 ，2.5勺生抽。
倒入锅中继续炖 。水少一半时是可给鱼翻面 ，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下 。注意粘锅 ，防止烧干 。收汁起锅 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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